La docimologia è una vera e propria scienza che studia i criteri migliori di valutazione dei risultati di una qualsiasi prova pratica. In generale il processo docimologico può essere applicato all'intero percorso formativo, se esso viene inteso come un iter pratico di apprendimento (form-azione).

La valutazione dei percorsi formativi, quindi, è un paradigma fondamentale per la SESEF. I Corsi sono organizzati partendo da una valutazione delle precedenti edizioni. La valutazione ex-ante procede con dei giudizi sulla corrispondenza tra bisogno formativo e percorso didattico individuato. La fase successiva si risolve con una valutazione in-itinere che permette di perfezionare eventuali lacune dei moduli didattici. Durante il percorso formativo gli stessi discenti dovranno valutare i moduli trattati dando un vero e proprio giudizio di valore sui contenuti e sul docente che li ha trattati.La valutazione ex-post è basata sulle singole valutazioni finali fornite dai discenti comparate con le valutazioni interne sul corso e le impressioni degli stessi docenti.

In ultima analisi ogni discente dovrà affrontare una prova finale che completerà la valutazione dei singoli apprendimenti e della reale efficacia formativa dell'intero percorso.