Corso di Alta Specializzazione in Food & Beverage Management
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BANDO DEL CORSO
  La SESEF, specializzata nella formazione del management di strutture
ricettive operante in Italia, organizza un corso di alta specializzazione in food and beverage destinato ad occupati e nuove risorse che ambiscono a qualificarsi in questo specifico settore.
Il Corso rappresenta una opportunità formativa importante, ecco perchè:
in primo luogo perché sono davvero pochi i corsi specialistici in food and beverage, secondo perché si rivolge anche a quanti già con esperienza vogliono migliorare il proprio profilo, terzo perché ad organizzarla è un team di professionisti che operano direttamente nel campo e sul campo, non ultimo perché alla formula full immersion è collegata una esperienza di stage aziendale, immediatamente successiva all’aula, presso strutture in Italia e all’estero.
Data di inizio: 12 maggio 2008
Numero massimo di partecipanti: 25
Scadenza iscrizioni: 08 maggio 2008
Sede del Corso: ROMA
Sede degli Stage: Destinazioni degli stage sono in Italia o all’estero a seconda del grado di conoscenza delle lingue da verificarsi durante la fase d’aula. I corsisti avranno modo di svolgere il proprio stage aziendale in strutture alberghiere con la quale la SESEF è convenzionata. Nello stage è compreso il vitto e l'alloggio.
Durata totale: 40 ore di aula (1 settimana full time orario 9,00-13,00 – 14,00 – 18,00) e 500 di stage (3 mesi).
Modalità di iscrizione: inviando la domanda di iscrizione + il Curriculum via fax al numero 0805833405
Quota di iscrizione: 800€ + IVA .
Nota bene: la SESEF ha previsto delle agevolazioni per chi vorrà risiedere nei residence convenzionati con la Scuola
Download e Approfondimenti:
Scarica la domanda di iscrizione 
Agevolazioni per gli iscritti
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Alloggio a condizioni agevolate durante la parte d'aula | |
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Stage garantito a tutti i partecipanti | |
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Alloggio e vitto gratuiti durante lo stage | |
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Materiale didattico su supporto cartaceo e/o multimediale | |
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Attestato di Partecipazione rilasciato al termine della prima fase d'aula | |
Contenuti didattici del Corso
1° giorno:
Presentazione del Corso;
Ruolo del F&B nelle diverse strutture;
Introduzione ai sistemi di gestione;
Contabilità ordinaria;
Contabilità di magazzino;
2° giorno:
Grammature
servizio alla carta
servizio buffet
servizio all'"inglese"
Scelta dei menù
servizio alla carta
servizio buffet
servizio all'"inglese"
3° giorno:
Determinazione Food Cost
servizio alla carta
servizio buffet
servizio all'"inglese"
Rapporti con i fornitori
Acquisti
Listini
Procedure
Rapporti interni alla struttura:
Mansionario
Istruzioni Operative
Comunicazioni interne
4° giorno:
Personale/Planning del Personale/Determinazione dei costi
Sala
Cucina
Bar
Economato
Budget:
Centri di costo
Riclassificazione del C/E
Scostamenti
Gestione dei consuntivi
Proiezioni
5° giorno:
Sistemi di Qualità e Autocontrollo/Disposizioni cogenti del settore
ISO 9001:2000
HACCP
L.626
Esercitazione finale
Rilascio attestati
Avviamento Stage
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